古丈，眾人對(duì)其熟知，應(yīng)當(dāng)來(lái)自于其茶-古丈毛尖。

　　古丈，位于湘西自治州中部，其山高大且密，有“九山半分水半分田”之說(shuō)，大凡茶都不愛(ài)平地良田，卻愛(ài)山山之間的彎彎繞繞。古丈，種茶自是合適不過(guò)。古丈毛尖，緊直多毫，色澤翠綠，鮮爽回甘，與其它綠茶比，突出點(diǎn)是口感更濃郁、耐泡，愛(ài)喝濃茶人士來(lái)說(shuō)，古丈毛尖是一個(gè)不錯(cuò)選擇！

　　古丈縣城，用巴掌大之地形容真不為過(guò)，躲在山窩窩里，坐出租十五分鐘即可把條條街道走遍?？删湍敲磶讞l街道，或彎曲或起伏，依地勢(shì)而建，一眼望到盡頭，不是橋，就是隧道，方向感缺乏的我，迷路是常事。古丈縣城小，但麻雀雖小，五臟俱全，吃、住、行、購(gòu)物、娛樂(lè)一應(yīng)具全，條條街道人車(chē)川流不息，街道上最耀眼莫過(guò)于那些頭裹黑巾、身材瘦小的阿公、阿婆，背上的大背簍物品堆滿(mǎn)過(guò)頭頂，走起路來(lái)卻健步如飛。

　　最讓人垂涎不已的要數(shù)湘西古丈臘肉了，古丈臘肉觀其表，跟其古丈的山一樣，大！一般來(lái)說(shuō)，宰的這豬有多高，那么這臘肉就有多長(zhǎng)，現(xiàn)宰的豬肉，腌漬幾天后，經(jīng)過(guò)2、3個(gè)月冷煙熏制，塊塊臘肉黑乎乎又油亮亮，

　   常人定愁，讓這貨干凈下肚絕非易事，別急，簡(jiǎn)單！將臘肉架入火上燒，燒至臘肉看起來(lái)如同一塊焦炭，伴著油脂滴出，趁熱放入熱水用刀刮洗幾分鐘后，臘肉脫胎換骨：皮質(zhì)金黃、肥肉白嫩、瘦肉褐紅，揮刀切大片塊，入水煮十來(lái)分鐘，煮去多余鹽漬，沖洗，入鍋小火煎至臘肉略黃，油脂析出，若吃清淡，倒出部分析出油脂，加清水沒(méi)過(guò)臘肉，煮至湯汁乳白，丟入泡好的嫩毛竹干筍或干厥菜，揪一把本地干紅椒放入，收湯略見(jiàn)油，揮箸下鍋，入口！呵喲！滿(mǎn)嘴臘肉熏香中帶著筍干或干厥的清香！略咸微辣中又有著自然的甜鮮，這酒啊自是一碗接一碗的酣暢的喝、飯是忍不住一碗再一碗。

　　如果我問(wèn)“湘西”，立馬會(huì)想到什么？有部分人定是脫口而出“匪”，是的，在風(fēng)雨飄搖的年代，湘西山高地僻，自是悍者為王。湘西四大悍匪之一，張平，就在古丈的高峰鄉(xiāng)。當(dāng)?shù)卦鴤饕痪洹疤煲?jiàn)張平日月不明，地見(jiàn)張平寸草不生，人見(jiàn)張平九死一生?！笨梢?jiàn)其心狠手辣。曾特意去過(guò)其舊址，其屋建在開(kāi)闊地，四合院形式、二層，屋南北角有炮樓各一座，與尋常村民依山而建、遠(yuǎn)看如同掛在山腰的小吊腳樓比，那是何等的奢華，屋的后方，一座近四層樓高炮臺(tái)，炮臺(tái)側(cè)體有張平自寫(xiě)“抗日防匪炮臺(tái)”此炮臺(tái)是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，張平率百名湘西壯士前往浙江嘉興抗日，浴血奮戰(zhàn)七天七夜，回古丈后所建。張平為鞏固其地位，對(duì)村民兇殘至極，罪不可恕，但在民族之大義上，還是值得肯定的。

　　 難道古丈就這么幾地？不！這里還有，有具有國(guó)家5A級(jí)紅石林國(guó)家地質(zhì)公園、有享有“中南第一峽”美譽(yù)具挑戰(zhàn)性的座龍峽、有種植面達(dá)1600多畝的青竹山茶園、《向往生活》中的黑戎苗寨......，都在等著你們的到來(lái)！古丈人定會(huì)以大碗喝酒、大塊吃肉的淳樸熱情歡迎你們的到來(lái)！來(lái)這天然氧吧洗滌心肺，褪去身與心的疲憊。