2月1日一大早，在安徽省祁門縣新安鎮(zhèn)高唐村村民王麗萍家的肉絲糕家庭作坊內(nèi)，肉香濃郁，幾名村民正忙著磨米粉、攪拌食材、蒸米糕。
肉絲糕是新安鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，是當(dāng)?shù)卮迕穹昴赀^節(jié)必備的食品。2020年，高唐村在傳統(tǒng)美食上做文章，通過整合多方資金，打造集餐飲、銷售、展覽于一體的特色美食展覽館，開發(fā)黃金肉絲糕、香酥肉絲糕等品種，并與附近的酒店、民宿簽訂合作協(xié)議，打開銷售渠道，肉絲糕銷量不斷增加。
高唐村黨支部書記王彪介紹，以前，家庭作坊制作肉絲糕，要人工碎米，采用爐火蒸制，不僅產(chǎn)量低，產(chǎn)品質(zhì)量也得不到保證。生產(chǎn)肉絲糕要用大量的木柴，不僅成本高，還污染環(huán)境。
2021年，高唐村推動(dòng)肉絲糕生產(chǎn)作坊電氣化改造，并于當(dāng)年12月份成立了祁門縣新安高塘同人豫專業(yè)合作社，采取“黨支部+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還建成了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)小作坊示范區(qū)，注冊了商標(biāo)。
“作坊式純手工制作肉絲糕不能滿足市場對產(chǎn)品產(chǎn)量、品質(zhì)的要求。”王麗萍說。為了適應(yīng)合作社的管理要求，提高肉絲糕產(chǎn)量，王麗萍買來了碎米機(jī)、蒸鍋、切片機(jī)及真空包裝機(jī)等設(shè)備。“現(xiàn)在，肉絲糕日產(chǎn)量由原來的100斤增加到400斤。生產(chǎn)過程中，溫度、加工量等都能精確掌控，燃料和人工成本明顯降低，生產(chǎn)的肉絲糕更干凈了。”王麗萍說。
機(jī)械加工肉絲糕成本低、效率高。新安鎮(zhèn)村民紛紛采購電氣化設(shè)備用于制作肉絲糕。2021年，為了滿足新安鎮(zhèn)肉絲糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的用電需求，祁門縣供電公司為新安鎮(zhèn)實(shí)施農(nóng)網(wǎng)改造升級，在高唐村新建及改造10千伏線路1.13千米、低壓線路10.49千米，安裝電能表233只，新裝配電變壓器2臺，容量800千伏安。此外，在生產(chǎn)旺季，祁門縣供電公司會組織員工上門服務(wù)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)用電情況排查相關(guān)供電線路、用電設(shè)備安全隱患，保障肉絲糕生產(chǎn)可靠用電。
“春節(jié)前后，我們的訂單大幅增加。多虧供電公司的師傅們隔三岔五上門走訪，幫我們排查用電安全隱患。”王麗萍說。
2022年，新安鎮(zhèn)肉絲糕產(chǎn)量達(dá)到6萬斤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值60多萬元。
“現(xiàn)在，生產(chǎn)線全部實(shí)現(xiàn)了電氣化，用電可靠，供電服務(wù)好，加工效率高了，產(chǎn)品質(zhì)量好了，村民的收入也增加了。”王彪說。（胡科偉）
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